Las cocciones más adecuadas para las dietas que consiste en bajar de calorías son: a la parilla, a la plancha, a la cacerola, al horno, al microondas, cocción al vapor y por hervido, evitando en todas ellas la utilización de aceite y otras grasas, reemplazándolas por rocío vegetal y caldo desgrasado. Todos estos platos pueden acompañarse con vegetales crudos o cocidos al vapor o dentro de las salsas (en el caso se cazuela, sopas y guisados).
